Опытные кулинары знают, что лучшее мясо – охлажденное. Однако ради удобства многие хозяйки хранят в морозилке запасы курятины. Нередко случается, что размороженный продукт не используется и возникает вопрос – а можно ли заморозить размороженную курицу.
Правила хранения курицы
Сырая курятина хранится несколькими способами в зависимости от назначения продукта. Пока мясо не приготовлено, оно может быть:
- охлажденным;
- замороженным;
- размороженным.
Если курица только забита, то срок ее хранения в холодильнике составляет не более 5 дней. Свежее мясо, купленное в магазине, может находиться в охлажденном виде трое суток при температуре от 0 до -3 градусов. Однако срок даты на упаковке может не совпадать со сроками забоя, поэтому лучше использовать товар в течение 24 часов после покупки. Правила хранения целой тушки или отдельных частей одни и те же.
На заметку! Перед тем, как поместить курицу в холодильник, рекомендуется ее завернуть в пакет или бумагу, проделав небольшое отверстие, чтобы свежее мясо «дышало».
Курица, приобретенная на «потом», отправляется в морозилку. В обычной морозильной камере продукт может храниться несколько месяцев при условии, что его не будут размораживать.
Если курятина была разморожена, она должна быть приготовлена в течение 12 часов. Повторная заморозка может в дальнейшем ускорить процессы разложения, появится неприятный запах, а готовое блюдо окажется невкусным.
Внимание! Замороженная курица хранится в морозилке не более 3-х месяцев.
Мнение диетологов
Взгляды экспертов на этот вопрос разделились: одни считают, что вторая и последующие заморозки значительно снижают пищевую ценность продукта, внутри мяса накапливаются токсичные вещества и канцерогены. Другие же специалисты говорят о том, что можно совершенно не опасаясь за свое здоровье, вновь замораживать размороженное мясо или любую другую пищу.
Однако большинство сходится во мнении, что эти продукты могут лишиться определенной степени качества, поскольку клетки подвергаются разрушению, а структура становится более водянистой.
Важно! Согласно рекомендациям педиатров, использование ранее замороженного мяса в детском рационе недопустимо.
Вред повторной заморозки
Сырое мясо – идеальная среда для размножения различных бактерий, многие из которых не погибают даже при самых низких температурах. После размораживания микроорганизмы «просыпаются», их размножение ускоряется, активизируются мышечные ферменты мяса.
Происходят биохимические изменения, гнилостные процессы, ускоряются окислительные реакции, снижается количество необходимых для организма витаминов А и D. Все это в совокупности понижает питательную ценность продукта, приводит к нежелательным изменениям вкуса и запаха готового блюда.
Обратите внимание! Будет целесообразным приготовить размороженную курицу, затем разделить ее на небольшие порции и снова заморозить.
Советы по замораживанию
Избежать ошибок в хранении курятины помогут советы, которые будут полезны любой хозяйке:
- Стоит приобретать такое количество продукта, которого хватит на один раз для приготовления требуемого количества блюд.
- Свежее парное мясо дольше сохраняет в себе питательные вещества, несмотря на заморозку.
- Приобретенный кусок нужно разделить на небольшие порции, упаковать в пергамент или полиэтиленовые пакеты и поместить в морозилку.
- На кусочки мяса можно наклеить бирки с датой заморозки – это позволит контролировать свежесть продукта.
Важно! Упаковка с курятиной должна быть максимально герметичной, чтобы сохранять свежесть. При закладке в морозильную камеру нужно выпускать весь воздух из пакетов.
Используя для приготовления курятину, следует помнить, что необходимо соблюдать сроки хранения сырого мяса, иначе продукт потеряет пищевую ценность. Небольшие хитрости по хранению помогут правильно распределить мясо таким образом, чтобы не пришлось замораживать его второй раз.
