Терпкий и ароматный – чай мате: чем полезен и как правильно его заваривать?

Чай мате (матэ) – это напиток родом из Латинской Америки. Изготавливается он из листьев и побегов парагвайского падуба.

Его точная история никому не известна. Уж слишком большим количеством легенд он окутан. Однако в одном все ученые сходятся: на Европейском континенте напиток впервые появился в 16 веке.

Начиная с 19 века парагвайский падуб начали выращивать в Уругвае, Парагвае, Аргентине и Бразилии. Это связано с тем, что мате приобрел огромную популярность, теперь уже не только у себя на родине, но и во всем мире.

Истинные его ценители разработали целую церемонию употребления чая, которая позволяет в полной мере прочувствовать раскрывающиеся вкусовые качества и аромат.

Польза

Известно, что полезные свойства матэ включают в себя улучшение работы печени и выведение токсинов, уменьшение тяги к алкоголю и никотину, активное насыщение крови кислородом, укрепление иммунитета и активацию умственной деятельности. Данный сорт чая одинаково полезен для представителей обоих полов.

Для женщин

Обычно представительницы прекрасного пола пьют мате для того, чтобы улучшить обмен веществ. Однако это не единственный положительный эффект, который они получают.

Напиток матэ особенно полезен для женщин, у которых длительные и обильные менструации. Он также помогает улучшить психоэмоциональное состояние, борется с ПМС.

Для мужчин

Матэ считается сильнейшим афродизиаком, так как он содержит в своем составе большое количество токоферола.

Чай увеличивает физическую силу и выносливость, поэтому его рекомендуется употреблять мужчинам, которые занимаются спортом и ведут активный образ жизни.

Польза для похудения

Чай мате для похудения – это одно из наиболее мощных средств природного происхождения. Многие диетологи советуют употреблять его во время соблюдения диет.

Чтобы положительный результат от употребления чая проявился полностью, пить его нужно за полчаса до занятий спортом. Тогда тренировка пройдет более эффективно и по ее окончании усталость проявится не так сильно, как обычно. При соблюдении таких условий можно сбросить от 4 до 5 кг в месяц.

Пить средство нужно курсом, длительностью минимум один месяц. Однако делать это следует в умеренных количествах. Специалисты не советуют потреблять более 1 л напитка в сутки. Иначе возможно развитие побочных эффектов.

Химический состав

Тех, кто желает сбросить лишние килограммы, может заинтересовать, сколько калорий содержит мате, и какое в нем соотношение основных нутриентов. Диетологи уверяют, что данный напиток ни в коем случае не будет способствовать набору веса.

Белки	20 г
Жиры	5.1 г
Углеводы	6.9 г
Калорийность	151.8 ккал

Стоит отметить, что в приведенной таблице указана пищевая ценность съедобной части продукта. При этом в 1 ч. л. количество сырья составляет 1 г, а в 1 ст. л. – 3 г.

Энергетическое соотношение Б:Ж:У выглядит так: 52%: 30%:18%.

Сравнительная таблица: витамины и минералы в составе мате и пуэра

Многие считают, что пуэр и мате – это похожие напитки. Однако это не так. Ознакомившись с таблицей составов данных чаев, можно понять, в чем их разница.

	Пуэр	Мате
Витамины
Ретинол	50 мкг	50 мкг
Тиамин	0.02 мг	0.07 мг
Рибофлавин	0.21 мг	1 мг
Аскорбиновая кислота	130 мг	10 мг
Никотиновая кислота	3.6 мг	11.32 мг
Макроэлементы
Калий	21 мг	2480 мг
Кальций	22 мг	495 мг
Магний	19 мг	440 мг
Натрий	38.4 мг	82 мг
Фосфор	4 мг	824 мг
Микроэлементы
Железо	23 мг	23 мг

Таким образом, можно сделать вывод, что состав чая матэ гораздо богаче, нежели таковой у пуэра. Единственное, в чем пуэр превосходит мате, – это концентрация аскорбиновой кислоты.

Правила заваривания

Как заваривать чай мате правильно, должен знать каждый любитель данного напитка, ведь то, насколько он получится вкусным и полезным, будет во многом зависеть от соблюдения правил приготовления Гурманы придумали целую церемонию, позволяющую в полной мере раскрыть вкусовые достоинства этого напитка.

И в первую очередь специалисты рекомендуют купить особый чайничек для заваривания – калебас. Он изготавливается из металла или керамики и имеет вид круглого сосуда с узким удлиненным горлышком. Обычный чайник для этих целей не подойдет.

Для приготовления напитка необходимо покупать свежее сырье без каких-либо посторонних добавок.

В Латинской Америке данный напиток заваривают до 8 раз, и каждый раз напиток приобретает новый вкус. Замечено, что наилучшие вкусовые качества чая проявляются к третьей или четвертой заливке.

Традиционный способ

Традиционный – это самый простой способ приготовления чая. Чтобы приготовить напиток таким образом, необходимо иметь непосредственно само сырье, воду и калебас.

Процесс заваривания выглядит так:

1. Сырье засыпается в калебас на 2/3 емкости, а затем заливается холодной водой.
2. Спустя 3 минуты после этого сырье размягчится и разбухнет. Тогда в горлышко калебаса вставляется трубочка-бомбилья и вливается небольшое количество горячей воды.
3. Напиток настаивается две минуты, после чего его пьют через трубочку прямо со дна.

Именно с напитка, приготовленного по такому рецепту, рекомендуется начинать свое знакомство с мате неискушенным потребителям. Это позволит узнать его истинный вкус.

Простой метод

Тем, у кого нет свободного времени, полезно знать, как правильно заваривать чай мате, но делать это быстро.

В этом случае специалисты советуют приготовить мате самым простым методом – например, как кофе.

В данном случае на 1 л воды необходимо использовать 5 ст. л. сырья. Нужно дождаться, когда на поверхность жидкости начнут выходить первые пузырьки и убрать напиток с огня. Средство настаивается 2 минуты, после чего разливается по чашкам через ситечко.

Холодный напиток

Если летом хочется взбодриться, но желания пить горячий чай нет, тогда можно сделать холодный мате.

Изготавливается он очень просто. Для этого сырье не выдерживается в холодной воде, а сразу заливается горячей водой. Однако настаивать листья при этом нужно несколько дольше – около 10 минут. После полного остывания напитка в него добавляются кубики льда. При желании матэ можно подсластить небольшим количеством меда или сахара, добавить в него ваниль.

Молочный чай

Молочный мате – это средство с добавлением молока. Такой рецепт особенно популярен в Европе.

Готовится напиток таким образом:

1. 500 мл молока разогревается до 60 °С.
2. В молоко всыпается 2 ст. л. сырья.
3. Напиток размешивается. При появлении первых пузырьков он снимается с огня.

Приготовленную жидкость можно пить как с добавлением сахара, так и без него. Это зависит от вкусовых предпочтений.

Лечебные свойства

Чай мате, польза и вред которого на данный момент полностью изучены, оказывает оздоравливающий эффект практически на все системы и органы человека. Однако наибольшую пользу он способен принести тем, у кого имеются неврологические нарушения, патологии органов ЖКТ и заболевания сердечно-сосудистой системы. Исходя из отзывов потребителей, употреблявших данный чай, можно также сделать вывод, что он эффективно помогает похудеть.

ЦНС

Мате удивительным образом влияет на ЦНС. С одной стороны, он придает бодрости и повышает настроение, а с другой – уменьшает напряженность и нормализует сон.

Если организм человека устал – средство будет его тонизировать. Оно повысит внимательность и выносливость, придаст бодрости. При чрезмерном психическом возбуждении чай, напротив, поможет успокоить нервную систему, устранит бессонницу. Таким образом, систематическое употребление средства поможет нормализовать работу ЦНС, повысит устойчивость организма к стрессам.

Органы ЖКТ

Латиноамериканский напиток обладает мощным спазмолитическим и диуретическим эффектом. Регулярное его употребление поможет улучшить работу пищеварительных органов и избавиться от проблем с дефекацией.

Сердечно-сосудистая система

Данный чай расширяет кровеносные сосуды и улучшает питание мышечных волокон сердца. С его помощью можно нормализовать кровяное давление и улучшить кровообращение головного мозга.

Для похудения

Матеин является главным компонентом, который позволяет применять чай для похудения, в то время как остальные компоненты только усиливают его эффект.

Химические соединения, имеющиеся в напитке, помогают снизить аппетит, регулируют уровень сахара в крови.

Мате значительно ускоряет термогенез – процесс сжигания жиров для преобразования их в энергию и повышения уровня температуры тела. Диуретический эффект способствует выведению из организма лишней жидкости.

При регулярном употреблении средство снизит уровень вредных липидов в организме. Немаловажно, что похудение в этом случае будет происходить безопасно. Напиток не только не принесет вреда организму, но и поможет наполнить его полезными веществами.

Как получают сырье для заварки?

Листья и стебли падуба собираются на плантациях, после чего высушиваются под воздействием высоких температур. Затем уже сухое сырье измельчается до состояния порошка и фасуется.

Этот порошок впоследствии и будет использоваться для приготовления чая.

Стоит отметить, что при производстве сырья не осуществляется ферментация, поэтому, если напиток слишком долго настаивать, он станет горьким.

Правила хранения

При покупке мате важно обратить внимание на срок годности и целостность упаковки.

Чтобы чай сохранял свои свойства долго, хранить его нужно в сухом и защищенном от солнечных лучей месте. В идеале сырье следует пересыпать в бутыль и плотно закрыть крышкой. Это поможет предотвратить потерю аромата и впитывание ненужных примесей.

Срок годности порошка равняется пяти годам (с даты изготовления). По истечении этого периода он теряет полезные качества и становится горьким.

Противопоказания и вред

Как и любой другой продукт, мате имеет не только показания, но и противопоказания, может проявлять побочные эффекты.

Употреблять его врачи не рекомендуют:

• во время вынашивания плода и лактации;
• детям, не достигшим 12 лет;
• при гипертермии, гипертонии;
• при уролитиазе, холелитиазе;
• при панкреатите, воспалении слизистых оболочек пищеварительных органов или их язвенном поражении;
• при индивидуальной непереносимости.

Всегда нужно осознавать, какие имеет матэ полезные свойства и противопоказания. Пить его, безусловно, можно, однако злоупотреблять нежелательно.