Содержание:

• Производство пальмового масла
• Состав пальмового масла
• Использование пальмового масла
• Вред пальмового масла.

Сегодня пальмовое масло можно встретить повсеместно, в чистом виде – редко, а вот в качестве одного из составляющих маргарина – достаточно часто, также его используют для производства мороженого и кондитерских изделий. Данный продукт удобно использовать и для выпечки, особенно в изделиях, которые предназначены для длительного хранения. Однако о том, что пальмовое масло приносит вред организму, можно все чаще услышать от диетологов, которые утверждают, что данный продукт – сильный канцероген. Так является ли пальмовое масло безопасным для человека? Рассмотрим более подробно вопрос пальмовое масло: вред или польза.
Вернуться к содержанию

Производство пальмового масла

Растение, из которого изготовляют пальмовое масло, называется Elaeis Guineensis, что переводится как «масличная пальма». Родиной данного растения считается Гвинея. Помимо Гвинеи ведущими поставщиками данного продукта в мире являются Индонезия и Малайзия.

Пальмовое масло получают методом холодного прессования. Его можно добывать из разных частей пальмы. Наиболее ценным считают масло из семян, которое называют также пальмоядровым. Именно в семенах содержится около 30% масла. Этот продукт практически бесцветен, имеет ореховый привкус.

Другой вид пальмового масла добывают из мякоти плодов, которые содержат 20-70% жирных масел. Данное масло имеет оранжево-желтый цвет. При комнатной температуре приобретает твердую консистенцию, а плавится только при температуре более 40 градусов.
Вернуться к содержанию

Состав пальмового масла

Данный продукт является одним из самых богатых источников каротиноидов, которые принимают участие в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков. Также эти вещества необходимы для формирования новых клеток, костной ткани и зубов, они благотворно влияют на зрение и способствуют нормализации обмена веществ.

Следующий полезный элемент, содержащийся в пальмовом масле – витамин E, очень мощный антиоксидант.

Пальмовое масло, вред и польза которого объясняются его составом, содержит также большое количество витамина K, недостаток которого может вызвать обильные внутренние кровоизлияния, окостенение хрящей, отложение на стенках артерий вредных солей.

Основная доля жирно-кислотного состава масла приходится на пальмитиновую кислоту. Главная роль насыщенных жирных кислот, в том числе и пальмитиновой, заключается в том, что они обеспечивают организм энергией. Также они участвуют в процессе строения клеточных мембран и в синтезе гормонов. Они также служат своеобразным транспортом для витаминов и микроэлементов, способствуют их усвоению.

При этом необходимо отметить, что избыток насыщенных жирных кислот способен привести и к осложнениям, таким как сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение.

Однако содержащаяся в пальмовом масле олеиновая кислота, относящаяся к ряду мононенасыщенных жиров, препятствует образованию в сосудах холестериновых бляшек. Соответственно, наличие данного элемента в пальмовом масле существенно снижает риск развития серьезных заболеваний, провоцируемых насыщенными жирными кислотами.

В больших количествах содержится в пальмовом масле линолевая кислота, относящаяся к полиненасыщенным жирам. Большое ее преимущество состоит в том, что она препятствует развитию многих сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов, а также значительно улучшает питание тканей.
Вернуться к содержанию

Использование пальмового масла

Данный продукт стал в последнее время очень востребованным и популярным, он используется в различных отраслях. Прежде всего, это можно объяснить тем, что производство пальмового масла по сравнению с изготовлением большинства других растительных масел обходится относительно дешево, соответственно, продается оно по значительно более низким ценам, что дает возможность быстрее получить прибыль.

Другой причиной популярности пальмового масла являются его свойства. Масло прогоркает в результате процесса окисления непредельных жирных кислот. Если в жире их нет или они содержатся в малых количествах, окисляться нечему. Именно благодаря этому свойству пальмовое масло часто используют для продления сроков годности в кондитерской промышленности.

Пальмовое масло содержится не только в тортах, шоколаде и конфетах. Без него сегодня не обходится маргарин и даже масло, майонез. Не отказываются от пальмового масла и в производстве многих продуктов быстрого приготовления, крекеров, сухариков, чипсов. Особой популярностью этот продукт пользуется у производителей молочных изделий – он содержится в йогуртах, сгущенном молоке, сладких сырках, твороге, сырах твердых. Как правило, продукты, в состав которых входит пальмовое масло, имеют более низкую стоимость, чем другие товары этой же группы.

Помимо пищевой промышленности пальмовое масло используется и в косметологии – оно исполняет роль стабилизатора и придает твердую структуру таким товарам, как губные помады.

Благодаря способности легко омыляться и запускать процесс омыления в прочих растительных маслах, пальмовое масло используется в производстве мыл. Также его очень активно используют для изготовления свечей. В некоторых отраслях пальмовое масло применяется в качестве смазочного материала.
Вернуться к содержанию

Вред пальмового масла

Использование данного продукта в пищевой промышленности позволяет делать многие продовольственные товары дешевыми, а соответственно доступными для людей, имеющих невысокий уровень достатка. С данной позиции пальмовое масло можно считать даже полезным.

С другой стороны, на сегодняшний день есть определенные проблемы с качеством этого самого масла. Например, довольно часто в страну импортируется техническое, то есть непищевое пальмовое масло. Кроме того, что оно дешевле само по себе, это еще и дает возможность сэкономить большие суммы на таможенных платежах. Это масло в дальнейшем должно перерабатываться и доводиться до уровня пищевого, однако некоторые производители не утруждаются этим и используют его в непереработанном виде. При этом можно лишь догадываться о том, каким будет вред от продуктов, в которых содержится такое масло. Чаще всего на этикетке продовольственных товаров с таким продуктом указано «жир кондитерский» или просто «растительный жир», без конкретного указания растения-источника.

При всем этом большинство врачей считают, что насыщенные жиры, входящие в состав пальмового масла, способны повышать уровень «плохого» холестерина, что провоцирует нарушение обмена веществ, развитие сердечных заболеваний, образование тромбов в сосудах.

Поскольку пальмовое масло плавится при температуре выше 40 градусов, попадая в организм человека, оно практически не выводится из него, а остается внутри, в виде шлаков.

Но при всем этом можно сказать, что вред пальмового масла нередко преувеличен. Все дело в том, что в его составе содержится большее количество насыщенных жирных кислот, нежели в других растительных маслах, соответственно, оно не является лучшим источником ненасыщенных жирных кислот.

 

Содержание:

• Состав фундука
• Польза фундука.
• Польза масла из фундука
• Вред и противопоказания к употреблению фундука
• Хранение фундука.
• Кое-что интересное о фундуке.

Фундук является очень полезным плодом, который растет на тонких стволах лещины крупной. Другое название фундука – ломбардский орех. Данный сорт орехов получили путем многократного скрещивания нескольких видов лещины, в результате которого были отобраны наиболее крупные плоды с самой тонкой кожурой.

Польза и вред фундука известны уже на протяжении многих лет. Известны случаи из истории, когда некоторым народам удавалось не только неплохо перезимовать, но и в прямом смысле выжить благодаря запасам данного продукта. Когда случался неурожай зерна, фундук ели в любом виде: жареным, сырым, из него делали пасту, масло.
Вернуться к содержанию

Состав фундука

В фундуке содержится примерно 60% масел, состоящих из органических кислот. Помимо этого в нем около 20% белка, 13% углеводов, а также витамины В1, В2, В6, Е. Наличие таких микро- и макроэлементов, как кальций, магний, натрий, калий, железо, цинк и фосфор способствуют формированию скелета. Помимо этого, данные вещества стабилизируют деятельность нервной системы, укрепляют зубы и улучшают гормональный фон. Содержащиеся в фундуке глицериды полиненасыщенных кислот снижают уровень «плохого» холестерина. Важным компонентом, содержащимся в этом орехе, является паклитаксел, который помогает предотвратить онкологические заболевания.

Фундук является незаменимым в вегетарианском рационе, так как растительные белки, содержащиеся в нем, способны прекрасно заменить белки животного происхождения. По калорийности этот орех приравнивают к рыбе и мясу. Энергетическая ценность данного продукта составляет 679 килокалорий. Но так как в фундуке содержится небольшое количество углеводов, калорийность достигается за счет белков и жиров.
Вернуться к содержанию

Польза фундука

Фундук орех, польза и вред которого изучались издавна, успешно употребляется как взрослыми, так и детьми. Он считался источником здоровья во все времена. Он является весьма уместным в диетическом питании, замечательно подходит людям при истощении после длительных заболеваний.

При малокровии принимают очищенные и растертые в муку орехи с изюмом. А фундук, растертый в муку с водой, очень полезен при бронхо-легочных заболеваниях, с медом – при ревматизме.

Также фундук помогает в лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Кальций и калий, входящие в его состав, оказывают благотворное влияние на мускулатуру сердца и стенки сосудов, поддерживая их эластичность. Лечебный эффект фундука заметен и при тромбофлебитах, варикозе и проблемах с капиллярами. Благодаря способности предотвращать гнилостные процессы этот орех используется для очищения организма. В частности, фундук поможет очистить печень.

Полезен фундук при увеличении предстательной железы, при понижении иммунитета. У молодых мам употребление фундука стимулирует выработку грудного молока, предотвращает газообразование в кишечнике. Фундук способствует растворению камней в почках. Этот орех не нанесет вреда болеющим сахарным диабетом, благодаря умеренному содержанию углеводов.

На рост и развитие мышц благотворно влияет уникальное сочетание белков и витамина E в фундуке.
Вернуться к содержанию

Польза масла из фундука

Из ядер фундука получают очень полезное ореховое масло.

Масло из фундука очень ценится благодаря высоким вкусовым и лечебным качествам. В масле фундука содержится множество витаминов и полезных минеральных веществ. Масло из данного ореха на 94% состоит их полиненасыщенных жирных кислот: олеиновой и линолевой. Такого количества данных кислот нет больше ни в одном масле растительной группы. Масло фундука остается свежим долгое время, не засыхает, а организмом человека усваивается очень легко.

Рекомендовано свежее масло из ядер данного ореха при эпилепсии и аскаридах. Благодаря регулярному употреблению этого продукта можно существенно снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, а также нормализировать кровяное давление.

Также полезно масло фундука для стимулирования мозговой деятельности при умственных нагрузках. Этот продукт необходим пожилым людям и спортсменам для восполнения необходимых аминокислот, витаминов и минералов.

Масло из фундука используется и косметологами в чистом виде, а также для приготовления множества косметических средств. Поскольку данное масло – прекрасное очищающее и антисептическое средство, оно способно снять покраснения и раздражение кожи, устранить угревую сыпь, вылечить абсцессы и нарывы. В подобных случаях применение свежего масла фундука не вызывает аллергических реакций. Благодаря применению данного масла в качестве массажного средства кожа приобретает эластичность, оно значительно уменьшает эффект «апельсиновой корки».

Втирание данного масла в кожу головы поможет восстановить красоту и здоровье волос. А смешанное в соотношении 1:1 с яичным белком масло фундука является прекрасным средством от ожогов.
Вернуться к содержанию

Вред и противопоказания к употреблению фундука

Необходимо отметить, что если вы очень часто и в больших количествах употребляете фундук, польза и вред от него могут граничить друг с другом, ведь все хорошо в меру. Не следует забывать о том, что дневная норма употребления этого ореха не превышает 50 граммов.

При чрезмерном употреблении этого ореха вы рискуете получить головные боли. Слишком большое количество съеденного фундука может вызвать спазм сосудов головного мозга. Кроме того, возможно перенапряжение органов пищеварения.

Запрещен фундук детям, страдающим атипическим диатезом, тяжелыми формами диабета, хроническими заболеваниями печени.

Также иногда встречается индивидуальная непереносимость фундука. Противопоказан фундук при ожирении.
Вернуться к содержанию

Хранение фундука

Очищенный фундук следует хранить при низкой температуре в герметичной непрозрачной емкости.

Покупать любые орехи, в том числе и фундук, без скорлупы не рекомендуется. Как только орех теряет оболочку, витамины и минеральные вещества в ядрах начинают распадаться.

Кроме того, следует отметить, что примерно через 6-7 месяцев хранения орехи усыхают и, соответственно, теряют свою ценность. Это значит, что после марта на особый целительный эффект от фундука не стоит надеяться.
Вернуться к содержанию

Кое-что интересное о фундуке

В Древней Греции лещину считали символом семейного счастья и достатка, в Древнем Риме она являлась символом силы и здоровья.

В Древнем Вавилоне власти запрещали употреблять фундук простым людям, так как считалось, что этот орех стимулирует умственную деятельность, а рабочим людям это приносит лишь вред.

На Руси это растение считалось благословенным деревом, в которое не может попасть молния. Славяне также верили, что двойное ядро в фундуке способно принести счастье и богатство.

Благодаря полезным свойствам и высокой питательной ценности данному ореху приписывались магические свойства. На Святки фундук разбрасывали по углам дома с целью умилостивить души умерших родственников.

Многие народы данный орех связывали с плодородием, поэтому его рекомендовали женщинам, которым не удавалось забеременеть.

В древние времена в Англии молодожены сажали лещину под окном, чтобы родился сын.

 

Содержание:

• Состав и калорийность
• Полезные свойства.
• Польза и применение кунжутного масла
• Вред кунжута и противопоказания к употреблению
• Выбор и хранение семян кунжута
• Кое-что интересное о кунжуте

Кунжут – одна из самых древних масличных культур, известная также под названиями симсим и сезам. Кунжут широко используется по сей день, поскольку обыватели хорошо ознакомлены с таким вопросом, как кунжутное семя: польза и вред.

Хоть кунжут и обладает массой полезных свойств, его выращивают в основном для изготовления масла, применяемого как в кулинарии, так и в медицинских и косметических целях.

Родиной кунжута считается Южная Африка, но его выращивают также в странах Дальнего Востока, Средней Азии и в Индии.

Стоит отметить, что за рубежом кунжутное семя имеет более широкое применение, тогда как наши соотечественники используют его преимущественно в гастрономических целях, например, для изготовления таких десертов, как халва. Применяется кунжут и в качестве посыпки для разных хлебобулочных изделий. Но стоит лучше ознакомиться с вопросом кунжут: польза и вред, ведь не совсем разумно использовать настолько полезное средство исключительно для кулинарных изысков.
Вернуться к содержанию

Состав и калорийность

Процентное содержание масел в семенах кунжута составляет примерно 45-55%.

Кунжут также содержит в себе мощный антиоксидант сезамин, который широко используется для профилактики многих заболеваний, среди которых и онкологические, а также для снижения уровня «плохого» холестерина в крови. Способность понижать уровень холестерина обусловлена также наличием в семенах кунжута бета-ситостерина. Именно благодаря данным веществам кунжут и кунжутное масло имеет очень длительный срок хранения.

Также кунжутное семя содержит много белков, аминокислот, углеводов, витамины A, B, C, E, оно богато калием, магнием, железом, кальцием, фосфором и другими полезными минеральными соединениями, пищевыми волокнами и лецитином.

В состав кунжута входит фитин – вещество, которое способствует восстановлению и нормализации минерального баланса в организме. Укреплению иммунной системы, повышению сопротивляемости организма разным инфекциям и снижению риска заболеть гриппом способствует фитостерин. Этот же элемент снижает риск заболевания атеросклерозом и борется с проблемой ожирения.

За нормализацию обмена веществ в организме, а также улучшение работы нервной системы отвечает тиамин. Витамин РР чрезвычайно полезен для полноценной работы системы пищеварения.

Энергетическая ценность кунжутного семени составляет примерно 560-580 ккал.
Вернуться к содержанию

Полезные свойства

Кунжутные семечки, польза и вред которых обусловлены химическим составом, имеют нежный приятный вкус.

Для извлечения максимальной пользы из кунжута, лучше всего его употреблять в замоченном виде или слегка подогретым. Обжаренные семена, добавленные в какое-либо блюдо, представляют собой просто ароматную приправу, которая лишена большинства полезных свойств.

Польза кунжутных семечек заключается в том, что они улучшают состояние волос и ногтей, оказывают положительное воздействие на состав крови, стимулируют рост организма благодаря содержанию рибофлавина.

Поскольку в семенах кунжута в больших количествах содержится кальций, он является просто незаменимым для суставов и костей, его используют для профилактики остеопороза. Эта пряность также способствует активному наращиванию мышечной массы.

Древние целители применяли семена кунжута, польза и вред которых были известны еще много веков назад, с целью лечения простудных заболеваний. Польза этой пряности заключается еще и в том, что она помогает облегчить дыхание людям с астмой и заболеваниями легких.

Знахари были уверены, что кунжут помогает поддерживать в хорошем состоянии женскую половую систему. Поэтому еще в глубокой древности они рекомендовали женщинам ежедневно разжевывать по одной ложке этих семян. Кунжут рекомендуют и кормящим мамам, ведь он снижает риск мастопатии. Особенно полезны эти семечки для женщин в возрасте более 45 лет, так как они содержат в себе фитоэстроген – заменитель женских половых гормонов.

Замечено, что в сочетании с маковыми и льняными семенами кунжут становится сильным афродизиаком, что делает его полезным как для женщин, так и для мужчин.

 
Вернуться к содержанию

Польза и применение кунжутного масла

Масло, изготовленное из кунжута, очень активно используется в медицине для производства разнообразных мазей, эмульсий и пластырей, поскольку известно, что данный продукт улучшает свертываемость крови.

Также кунжутное масло обладает слабительным эффектом.

Используется кунжутное масло и в косметологии, так как оно обладает увлажняющими и смягчающими свойствами. Оно способно снимать раздражение, нормализировать защитные свойства кожи, стимулировать ее регенерацию и разглаживать морщины. Известно, что оно задерживает ультрафиолетовые лучи. Также масло из семян кунжута используется для массажа и как средство для удаления макияжа.

Данное масло рекомендуют использовать для питания и увлажнения волос.
Вернуться к содержанию

Вред кунжута и противопоказания к употреблению

Семя кунжута, польза и вред которого могут граничить между собой, имеет и некоторые противопоказания.

Поскольку данный продукт улучшает свертываемость крови, к нему следует относиться с осторожностью людям с повышенной свертываемостью и тромбозами. Также он противопоказан при мочекаменной болезни.

Поскольку слизистая желудка является весьма чувствительной к семени кунжута, он принесет большую пользу организму, если употреблять его в меру. Для здорового взрослого человека норма употребления кунжута составляет 2-3 чайные ложки в сутки. А вред кунжута особенно скажется в случае, если съесть его натощак – это неминуемо вызовет чувство жажды и тошноту.
Вернуться к содержанию

Выбор и хранение семян кунжута

Выбирая кунжут, необходимо убедиться в том, что семечки сухие и рассыпчатые. Поэтому лучше всего покупать кунжут в прозрачных пакетах или на развес. Семена не должны иметь горький привкус.

Неочищенный кунжут имеет гораздо более высокие полезные свойства, а также более длительный срок хранения. Неочищенные кунжутные семечки могут храниться в герметичной емкости, в сухом, темном и прохладном месте. В таких условиях кунжут хранится около трех месяцев.

Срок хранения очищенных семян резко сокращается и они очень быстро прогоркают. Для предотвращения прогоркания лучше хранить очищенный кунжут в холодильнике или морозильной камере. В охлаждаемом месте срок годности семян составляет около шести месяцев, а в морозильной камере они сохраняют свои полезные свойства около года.

Стоит отметить, что все это не относится к маслу из семян кунжута. Данный продукт может храниться годами, абсолютно без ухудшения качества даже при хранении в месте с высокой температурой. Кунжутное масло может сохранять полезные свойства около десяти лет.
Вернуться к содержанию

Кое-что интересное о кунжуте

Польза масла из семян кунжута стала известной не сразу. Изначально данный продукт использовался в качестве горюче-смазочного материала. Люди поняли, что кунжутное масло замечательно подходит для кулинарных целей, только в VI столетии до нашей эры.

На знаменитом бигмаке количество семян кунжута почти всегда составляет 178.

 

Содержание:

• Состав кураги.
• Полезные свойства кураги.
• Вред кураги.
• Как выбрать курагу.

Всем известно понятие сухофрукты. К данному разряду относится и курага – сушеные абрикосы без косточек.

Сегодня в производстве кураги до сих пор многие используют старинный дедовский метод. Для этого требуется хорошая солнечная погода и специально подготовленное место. В некоторых странах абрикосы сушат прямо там, где они растут. Иногда даже возле дорог. Для этого расстилают специальные полотнища, на которые укладывают очищенные от косточек и промытые абрикосы, и выжидают некоторое время, пока плоды не высушатся.

Медики утверждают, что курага является очень хорошим профилактическим средством от многих заболеваний, а также несет огромную пользу благодаря отсутствию в своем составе жиров и насыщенных кислот, вредных для организма человека.
Вернуться к содержанию

Состав кураги

Хоть в процессе высушивания сочных, спелых и ароматных абрикос и теряется определенная доля полезных веществ, многие полезные свойства в них все же остаются. Польза и вред кураги обусловлены ее составом, который стоит рассмотреть более подробно.

Несмотря на то, что курага является сухофруктом, она содержит в себе достаточно большое количество воды – примерно 70%. В 100 граммах кураги содержится 25 грамм углеводов, 1,2 грамма белков и всего 0,2 грамма жиров. Пищевых волокон в 100 граммах этого продукта содержится около 4 грамм, что составляет 20% от дневной потребности взрослого человека.

В кураге содержится достаточно большое количество витамина A – более 100 мг в 100 г продукта, что равно 12% от суточной потребности. В кураге содержатся витамины группы B, а также витамин C. Доля их не так уж велика, однако в сочетании с другими элементами они делают курагу еще более полезной.

Богата курага и каротином, который очень важен для правильного функционирования глаз. Но, желая получить пользу от употребления кураги, следует учитывать, что каротин не усваивается организмом в случае, если нарушены функции щитовидной железы.

В большей мере полезные свойства кураги определяет ее микро- и макроэлементный состав. Например, калия в 100 г кураги содержится 443 мг, что составляет пятую часть от дневной нормы взрослого человека. В данном сухофрукте содержится также магний (15 мг), фосфор (38 мг), кальций (15 мг), цинк (24 мг), марганец (9 мг), железо (152 мг), медь (14 мг).

В кураге очень обширно представлен ряд аминокислот – семь заменимых и двенадцать незаменимых. Среди незаменимых аминокислот в ней содержится лизин, триптофан, треонин и изолейцин.

Сладость кураги обусловлена высоким содержанием фруктозы и сахарозы. Суммарная доля этих компонентов может составлять около 80%.
Вернуться к содержанию

Полезные свойства кураги

Курага является очень полезным и востребованным продуктом благодаря многочисленному ряду жизненно важных компонентов. Наличие в этом сухофрукте пектинов способствует выведению из организма радионуклидов и тяжелых металлов. Благодаря этому курага относится к продуктам с весьма редкими лечебными свойствами.

Очищению кишечника при помощи кураги способствуют растительные волокна, содержащиеся в ней. Поэтому в данных целях не обязательно употреблять какие-либо лекарства. Курага позволяет совмещать приятное с полезным.

Сушеные абрикосы также помогают снизить уровень «плохого» холестерина. Это свойство объясняет, почему курага считается замечательным профилактическим средством от сердечно-сосудистых заболеваний.

Курага помогает и в очищении почек. Особенно хорош в этом деле компот из кураги. Врачи советуют готовить компоты из кураги для детей, так как этот продукт наполняет организм полезными компонентами и предотвращает авитаминозы.

Известно, что курага оказывает благотворное воздействие на кровь, увеличивая количество кровяных телец. По данной причине сушеные абрикосы рекомендуют людям с низким уровнем гемоглобина, а также тем, у кого развивается малокровие. Кстати, проблемы с уровнем гемоглобина не являются редкостью во время беременности, поэтому данный продукт рекомендуется женщинам, готовящимся стать матерями.

Результаты последних экспериментов показывают, что курага борется с ростом раковых клеток.

Курага является настоящей находкой для «сердечников». Соли калия, которые содержатся в этом продукте в достаточно больших количествах, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, повышают уровень гемоглобина, регулируют кровяное давление.

Курага способна смягчать твердые опухоли, она предотвращает закупорку сосудов, укрепляет волосы и омолаживает кожу.

Очень большую пользу приносит употребление сушеных абрикосов вместе с другими сухофруктами. Например, для людей, которые перенесли инфаркт, очень полезна курага вместе с черносливом. Смесь нескольких видов сухофруктов представляет собой настоящую витаминно-минеральную «бомбу», которая используется для профилактики и даже лечения массы разнообразных болезней.

Даже полностью здоровым людям не стоит отказываться от кураги, ведь она благотворно воздействует на организм в целом и является отличным общеукрепляющим средством.

Курага имеет широкое применение и в кулинарии – она используется для начинки в сдобной выпечке, хорошо сочетается с мясом, ее добавляют в разные напитки, супы, соусы, пловы. В измельченном виде курагу используют как приправу, придающую блюдам приятный аромат и кисло-сладкий вкус.
Вернуться к содержанию

Вред кураги

Курага, польза и вред которой напрямую зависят от количества съеденного продукта и состояния здоровья человека, должна с осторожностью употребляться некоторыми людьми. Например, свойство данного продукта, связанное с понижением кровяного давления, может спровоцировать появление проблем у тех, кто и так страдает гипотонией. Также не стоит злоупотреблять курагой людям с избыточной массой тела и болеющим сахарным диабетом.

Здоровому человеку также не стоит употреблять большее количество сушеных абрикосов в день, чем положено. Диетологи сходятся во мнении, что 100 г кураги в день (около пяти средних плодов) вполне достаточно для взрослого человека.

Не забывайте также о том, что чрезмерное употребление кураги может вызвать расстройство желудка.
Вернуться к содержанию

Как выбрать курагу

К сожалению, некоторые производители для изготовления кураги, которая имела бы товарный вид, применяют специальные технологии, в которых используются химические вещества – чаще всего это диоксид серы. Сушат абрикосы в сушильных шкафах либо в печах. Понятно, что подобная продукция не только теряет полезные свойства, но и становится опасной для здоровья. Именно поэтому следует покупать курагу темно-оранжевого или коричневого цвета – она является натуральной.

Приобретая курагу яркого и насыщенного оранжевого цвета, учтите, что перед употреблением ее необходимо хорошо обработать. Для этого ее следует несколько раз промыть, меняя воду, после чего оставить еще минут на 10 замачиваться в воде.

 

Содержание:

• Состав фисташек.
• Полезные свойства фисташек.
• Рекомендации по употреблению фисташек.
• Вред фисташек и противопоказания к употреблению.
• Выбор и хранение фисташек.

Люди начали употреблять фисташки в пищу еще с доисторических времен, и культивировались они уже тогда. Их используют в кулинарии и медицине более 2,5 тысяч лет. Данный продукт особенно почитали в Персии, считая его символом богатства.

Сегодня фисташки возделывают в Италии, Испании, Турции, Греции, Иране, Сирии, США и других странах. В данное время лидером по их производству является Иран, где за год производится более 200 тысяч тонн данного продукта. В США производят около 180 тысяч тонн фисташек. Турция находится на третьем месте по производству фисташек – немного более 80 тысяч тонн в год. Урожай собирают в июле-августе.

Следует отметить, что орехом фисташки именуют только в кулинарии, с точки зрении ботаники это семя.
Вернуться к содержанию

Состав фисташек

Фисташки содержат 50-80% жирных масел, на 80% состоящих из ненасыщенных кислот, 5% белков, до 4% сахарозы, а также клетчатку, органические кислоты, высшие жирные кислоты, токоферолы, антоцианы.

Также в фисташках содержится большое количество природного антиоксиданта – витамина E, известного своей способностью омолаживать организм.

Богаты также фисташки витаминами группы B, особенно витамином B6. Десять фисташек в день обеспечивают человека четвертью суточной нормы данного элемента.

Фенольные соединения, содержащиеся в фисташках, помогают сохранить здоровье и молодость организма, защищая стенки клеток от разрушительного влияния свободных радикалов. Также они способствуют обновлению и росту клеток.

Необходимо отметить также, что фисташки известны наиболее рациональным сочетанием количества аминокислот, витаминов, минеральных веществ и калорийности. Эти орешки содержат марганец, медь, фосфор, калий и магний.

В состав фисташек входят такие вещества как зеаксантин и лютеин, помогающие сохранить зрение и укрепляющие зубы, кости и скелет в целом. Фисташки являются чуть ли не единственными орехами, содержащими данные каротиноиды.

Важным элементом, содержащимся в фисташках, является клетчатка. В 30 фисташках содержится количество клетчатки, равное целой порции овсяной каши.

Помимо всего прочего, фисташки содержат фитостерин, способствующий выведению из организма «вредного» холестерина.
Вернуться к содержанию

Полезные свойства фисташек

Фисташки очень вкусны и питательны, их можно употреблять свежем либо поджаренном виде, а также солеными. Используются фисташки для изготовления некоторых сортов сыра, в колбасном и кондитерском производстве. Из ядер извлекают ценное масло, применяемое в кондитерском деле и в кулинарии.

Большая польза фисташек заключается в том, что технология их обработки не предусматривает никакого постороннего вмешательства, соответственно, этот продукт является экологически чистым и подходит даже для лечебного питания. Исключением можно назвать разве что подсоленные фисташки, которые необходимо перед сушкой вымачивать в соленой воде.

Польза и вред фисташек известны человечеству очень давно, поэтому эти орешки имеют широкое применение и в народной медицине.

Регулярное употребление фисташек благотворно влияет на состояние печени, нормализируя ее рабочие функции и прочищая от закупорок желчные протоки. Несколько фисташек помогут избавиться от печеночных колик. Также эти орехи рекомендуется употреблять в качестве дополнительного лечебного средства от желтухи и малокровия.

Полезны фисташки и людям, имеющим предрасположенность к сердечным заболеваниям – этот продукт помогает справиться с учащенным сердцебиением, а также укрепляет сосуды. Фисташки полезны при различных заболеваниях дыхательных путей и туберкулезе.

Фисташки рекомендуется есть при отравлениях в качестве противоядия. Это обусловлено их способностью осаждать тяжелые металлы, алкалоиды и гликозиды.

Этот продукт признан отличным афродизиаком – он повышает живучесть и подвижность сперматозоидов, усиливает мужскую половую функцию.
Вернуться к содержанию

Рекомендации по употреблению фисташек

Фисташки, польза и вред которых зависит от того, в каком виде их употребляют, лучше всего есть свежими и необработанными. Очень вкусными, но уже менее полезными являются поджаренные и соленые фисташки.

Также ядра фисташек очень широко применяются в производстве кондитерских изделий – их добавляют в конфеты, шоколад, рахат-лукум, мороженное и прочие сладости, ими украшают печенье, торты и пирожные.

Фисташки – незаменимый компонент в некоторых национальных блюдах Азии, в том числе и некоторых лучших сортов колбасных изделий.

Известно, что на фуршете в честь вручения Нобелевской премии лауреатов угощают именно фисташками с шампанским. Привычку лакомиться этим продуктом имеют и любители пива. А настоящие гурманы едят фисташки вместе со сливочным сыром, а также с клубникой.
Вернуться к содержанию

Вред фисташек и противопоказания к употреблению

Людям с аллергией непременно следует посоветоваться с врачом по поводу введения в свой рацион фисташек, поскольку данный продукт считается очень сильным аллергеном. Чтобы избежать осложнений в виде чиханий, сыпи, нарушения пищеварительной функции, к фисташкам следует относиться с осторожностью. У детей, страдающих аллергией, фисташки даже могут вызвать анафилактический шок.

Сильно соленые фисташки могут являться вредными, так как соль имеет свойство повышать артериальное давление. Избыточное употребление этого продукта способно вызвать тошноту и головокружение.

Также не рекомендуется употреблять фисташки людям, которым установлены ортодонтические аппараты, корректирующие зубочелюстные аномалии.

В прочих случаях вред от употребления фисташек не выявлен.

Фисташки являются достаточно низкокалорийными – в 100 граммах продукта содержится около 550 калорий. Поэтому данный продукт считается диетическим и его можно употреблять даже людям, которым следует придерживаться особой диеты.

Необходимо помнить, что дневная норма потребления фисташек составляет от 10 до 15 ядер. Такое количество продукта обеспечит организм достаточным количеством клетчатки, витаминов и минеральных веществ.
Вернуться к содержанию

Выбор и хранение фисташек

Раскрытая скорлупа и зеленый цвет ядер фисташки говорит о спелости. Поэтому следует обращать внимание на цвет фисташек при выборе – чем более яркие ядра, тем насыщеннее их вкус.

Внутренняя оболочка фисташек должна иметь бежевый окрас. Иногда встречается красная оболочка – это значит, что фисташки были окрашены. Красный краситель используют в производстве коммерческих фисташек для скрытия пятен, появляющихся на оболочках, если фисташки собирают вручную. Сегодня большинство фисташек собирают машинным способом, поэтому оболочки являются незапятнанными, и необходимость красить их исчезает.

Следует отметить, что красными также становятся жареные фисташки, поскольку перед приготовлением их маринуют в соленом лимонном маринаде.

Избегайте покупки фисташек с запахом плесени.

Сушеные несоленые фисташки хранить необходимо в герметичной емкости. Срок хранения фисташек в холодильнике составляет три месяца, в морозильной камере они сохраняют свои полезные свойства до года.

Содержание:

• Полезные свойства лецитина.
• Лецитин в косметологии.
• Противопоказания к применению лецитина.

В современной жизни человек каждый день подвергается атаке со стороны агрессивной окружающей среды. Плохая экологическая обстановка, загазованность, солнечная радиация и многое другое заставляет нас задуматься о защите своего здоровья. А бешеный ритм жизни и вовсе губит наш организм недосыпанием, перекусами «на бегу». Поэтому в продаже аптечных сетей очень популярны различные витаминные комплексы, поливитамины, а также биологически активные добавки, помогающие восполнять запас ценных для поддержания здоровья веществ.

Одной из таких биологических добавок является лецитин. Это вещество можно приобрести в капсулах для ежедневного приема и рассчитанного на полный месячный курс применения. Что же такое лецитин? Лецитин в научном понятии — это вещество, относящееся к сложным эфирам аминоспирта холина и диглицеридфосфорных кислот. Он имеет свойство расщепляться в организме. При этом процессе расщепления образуется множество новых веществ — высшие жирные кислоты, холин (необходимый для печени), и даже глицерофосфорная кислота. Подробнее о том, что такое лецитин, польза и вред данного химического вещества, и какие продукты питания содержат в себе наибольшее количество лецитина, мы расскажем далее в нашей статье.
Вернуться к содержанию

Полезные свойства лецитина.

1. Лецитин необходим для полноценной работы нервной системы нашего организма. Это настолько важное для нервных клеток вещество, что оно должно ежедневно попадать в организм человека для нормального функционирования данного органа. Суточная доза совсем невелика — всего 5 грамм, это одна капсула лецитина, либо, к примеру, всего лишь два отварных яичных желтка. При полноценном питании не обязательно прибегать к БАД для восполнения лецитина, достаточно того количества, которое поступает вместе с пищей. Но вы должны знать, что недостаток лецитина приводит к тому, что могут развиться различные нервные заболевания, вплоть до слабоумия, рассеянного склероза и даже болезни Паркинсона.

2. Для печени вещество лецитин играет важнейшую роль, потому что он является одним из основных материалов данного органа. 50% человеческой печени как раз-таки состоит из лецитина — впечатляет, да? Лецитин помимо основных функций защиты печени проводит еще профилактическую работу, и помогает бороться с такими явлениями, как интоксикация после употребления алкоголя, токсические поражения печени, аутоиммунные циррозы. Если вы хотите помочь своему организму справиться с выведением большого количества спиртного, выпейте пару капсул лецитина в разгар вечера, и вашей печени определенно будет легче справиться с алкогольной нагрузкой.

3. Так как лецитин является одним из мощнейших антиоксидантов, он помогает организму справляться со свободными радикалами, замедляет процессы старения, защищает от негативных внешних воздействий окружающей среды. При достаточном употреблении лецитина кожа имеет свежий здоровый вид, волосы также наполнены силой и жизненной энергией, ногти не ломкие, без белых пятнышек, которые сигнализируют о нехватке витаминов.

4. Одна из важнейших функций лецитина — это сопровождение витаминов и нужных полезных веществ к клеткам нашего организма. Лецитин выступает в роли некого транспортного средства, которое разносит необходимые вещества в каждый уголок, орган и систему. Недостаток лецитина и здесь приносит большие убытки организму — употребляемые даже в большом количестве витамины и минералы попросту могут не усвоиться, не «дойти» до нуждающегося органа и просто выведутся из организма с переработанной пищей.

5. Вы наверняка не удивитесь, узнав, что лецитин, польза и вред которого являются нашей сегодняшней темой для обсуждения, ко всему прочему влияет и на работу головного мозга. Лецитин необходим для мозговых клеток, он обеспечивает их нормальную рабочую деятельность, что особенно важно для школьников, студентов, и любых сфер, связанных с умственным трудом. Лецитин показан к применению при снижении памяти, недостаточной концентрации внимания.

Интересный факт — у мужчин подвижность сперматозоидов обеспечивается специальными веществами, в состав которых входит и лецитин (30% от общего количества остальных веществ).

Источники получения лецитина.

Лецитин входит в состав таких продуктов, как:

• - мясо куриц, уток, индюшек, гусей и других домашних птиц;
• - рыба: осетровые и лососевые породы, очень богата лецитином красная и черная икра, морепродукты;
• - соя;
• - подсолнечное масло;
• - рисовая крупа;
• - яйца куриные, гусиные, перепелиные.

Если в рационе отсутствуют данные продукты питания, а также при лечении нехватки лецитина его можно приобрести в аптеках в форме небольших капсул для употребления внутрь. Существует лецитиновый порошок для добавления непосредственно в пищу. Формы продажи лецитина встречаются также в гранулах для растворения в жидкости (чае, воде), гелях, и в жидком виде — густой сироп желтого цвета.

Цена покупного лецитина варьируется от 50 до 300 рублей в зависимости от фирмы-производителя, формы расфасовки и т.д.

Младенцы получают лецитин вместе с грудным материнским молоком. Детские адаптированные смеси также обогащены лецитином, поэтому ребенок на искусственном вскармливании получает в пищу также достаточное количество лецитина.
Вернуться к содержанию

Лецитин в косметологии.

Лецитин очень широко используется в косметологических целях и при изготовлении косметических средств. Это вещество обладает смягчающими свойствами, глубоко увлажняет кожу. Используется в кремах, которые препятствуют испарению влаги из кожи. Лецитин благоприятствует регенерации клеток. Показан при угревой сыпи и кожных воспалениях — нейтрализует воспалительные процессы и налаживает работу сальных желез.

Лецитин используется в лечении проблемной кожи, также средства с высоким содержанием лецитина подойдут обладательницам чувствительной кожи. Благодаря увлажняющим свойствам лецитин подходит и для сухой кожи лица.

Средства для ухода за волосами на основе лецитина помогают восстановить волосы, лишенные жизненного блеска, с сухими концами и жирными у самых корней. Лецитин нормализует работу волосяных луковиц, волосы станут мягкими и послушными. Эмульсии и бальзамы с лецитином полезны для экстренного восстановления волос.
Вернуться к содержанию

Противопоказания к применению лецитина.

Единственное противопоказание — это индивидуальная непереносимость вещества. В очень редких случаях лецитин может вызвать аллергические реакции организма. Помните, что все полезно в меру. Не стоит превышать рекомендованную суточную дозу лецитина — 5 г в сутки достаточно для оптимального функционирования тех органов, которые зависят от лецитина.

Применение лецитина показано абсолютно всем. Возрастных ограничений нет. К сожалению, с возрастом количество лецитина, накопленное организмом, уменьшается в разы, поэтому пожилым людям стоит обратить особое внимание на продукты, богатые лецитином. Кормящим мамам и беременным женщинам также не запрещено данное вещество, но дополнительное употребление в виде БАД назначается только лечащим врачом.

Содержание:

• Полезные свойства рыбьего жира.
• Применение рыбьего жира: капсулы или масло?
• Противопоказания к применению рыбьего жира.

Заботясь о своем здоровье, мы стараемся обогатить нашу пищу различными витаминами, полезными веществами. Для этого мы принимаем в пищу витаминные комплексы и биологически активные добавки. Одной из самых известных БАД можно назвать рыбий жир. Еще в советское время каждый второй ребенок получал перед школьными занятиями ложку рыбьего жира, для активизации умственной деятельности и общего полноценного развития. Что же такое рыбий жир, польза и вред которого нам так интересны, и чем он так хорош?

Под рыбьим жиром мы понимаем жир, содержащийся в рыбе и добываемый из неё, в частности, из рыб трески, сельди, скумбрии. В этих видах рыб содержится наибольшее количество ценного жира. Рыбий жир представляет собой жидкость маслянистой структуры. Различают три вида рыбьего жира: бурый, желтый и белый, из которых только белый пригоден для употребления человеком внутрь. Бурый жир используется в основном как техническое масло для изготовления смазочных веществ, при обработке кожи и др. Желтый жир более очищен, чем бурый, и может использоваться в медицине, но в отличие от белого он содержит посторонние примеси, которые могут негативно воздействовать на органы нашего организма и на здоровье в целом.

 

Вернуться к содержанию

Полезные свойства рыбьего жира.

1. Польза рыбьего жира в основном заключается в большом содержании полиненасыщенных жирных кислот, которые благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему организма. Омега-3 кислоты в разы снижают риск заболевания сахарным диабетом, о риске устойчивости инсулина можно сказать то же самое. Рыбий жир необходим для создания клеточных мембран, образования соединительных тканей организма.

2. Рыбий жир назначается в лечебных целях больным, с заболеванием туберкулеза легких. Он помогает иммунной системе эффективнее бороться с коварной болезнью и быстрее восстановить здоровые клетки и ткани.

2. При рахите и анемии также в питание обязательно включается рыбий жир. Он помогает организму поддерживать на нужном уровне жизненные силы, участвует в активизации иммунной системы.

3. Такое редкое заболевание, как куриная слепота (утрачивание способности видения в темноте, темное время суток), для лечения также требует введения в рацион рыбьего жира. Благодаря высокому содержанию витамина А рыбий жир профилактически препятствует возникновению заболевания, а если человек уже болен — рыбий жир благоприятствует скорейшему выздоровлению.

4. Вышеупомянутый витамин А в рыбьем жире играет большую роль в поддержании здоровья ногтей, волос, кожи. Если вы заметили, что ногти стали ломкими, волосы — безжизненными и сухими, а кожа обрела стянутый и увядший внешний вид — вам необходимо пропить курс рыбьего жира для восстановления организма.

5. Рыбий жир также богат витамином Д, который важен тем, что транспортирует нужные элементы непосредственно к клеткам нашего организма. Так, кальций, витамин А, фосфор нуждаются в витамине Д, как проводнике к клеточным основаниям. Без витамина Д эти бесспорно полезные вещества просто не усвоятся организмом.

Рыбий жир рекомендован к применению:

• - для концентрации внимания и умственной деятельности;
• - при наличии в организме воспалительных процессов;
• - при повышенном артериальном давлении;
• - для нормализации уровня холестерина в крови;
• - для снижения риска образования тромбов и тромбофлебита.

Омега-3 кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, имеют наибольшую ценность еще и потому, что они попадают в организм человека только извне, с пищей, а сам организм не умеет синтезировать данное вещество.
Вернуться к содержанию

Применение рыбьего жира: капсулы или масло?

В продаже мы можем встретить рыбий жир в нескольких формах препарата. Это капсулы, это жидкое масло и, конечно же, рыбий жир содержится непосредственно в рыбе. Какой способ приема предпочтительнее?

Конечно, хорошо включать в свое питание жирную рыбу 2-3 раза в неделю. Тогда потребность в рыбьем жире будет полностью удовлетворена. Причем, учитывая то, что рыбий жир содержит даже такая недорогая рыба как сельдь, можно назвать этот способ употребления рыбьего жира самым идеальным.

Но не стоит забывать, что в текущем жизненном ритме не всегда удается правильно организовать свой рацион. И здесь на помощь могут прийти капсулы с рыбьим жиром. Куда проще — принял с утра пару капсул и обеспечил свой организм омега-3 кислотами. Стоимость капсул с рыбьим жиром приемлемая, может колебаться от 40 до 1000 рублей, все зависит от определенной фирмы и добропорядочности производителя. Капсулы с рыбьим жиром могут быть дополнительно обогащены йодом, экстрактом облепихи и др., что несет в себе дополнительную пользу для здоровья.

Рыбий жир в виде флакона с маслянистой жидкостью также можно приобрести в продаже. Прием жидкого рыбьего жира наименее популярен, однако есть потребители, придерживающиеся именно данного способа употребления рыбьего жира внутрь. Одной столовой ложки в день такого жира достаточно для обеспечения организма всеми полезными веществами рыбьего жира. Преимущество данной формы препарата перед капсулами состоит в том, что капсулы имеют желатиновую оболочку, которая иногда вызывает аллергические реакции в организме, различные расстройства, в то время как жидкий рыбий жир, в натуральном природном виде не дает подобных побочных эффектов при употреблении. Жидкий рыбий жир, польза и вред которого являются достаточно спорным вопросом, можно добавить в уже готовые блюда, например кашу, суп, и слабый рыбный привкус будет практически незаметен.
Вернуться к содержанию

Противопоказания к применению рыбьего жира.

Есть ряд противопоказаний и болезней, при которых употребление рыбьего жира нежелательно:

• индивидуальная непереносимость рыбных продуктов, морепродуктов, рыбьего жира;
• катаральные заболевания кишечной системы, либо желудка;
• лихорадочные заболевания;
• состояние гипервитаминоза организма;
• хронические заболевания печени, в особенности панкреатит;
• острые и хронические заболевания почек;
• туберкулез (активная форма).

Никогда не употребляйте рыбий жир на голодный желудок — может произойти расстройство пищеварения.

При беременности и лактации применение рыбьего жира нужно согласовать со специалистом.

Младенцам по показаниям рыбий жир может назначаться уже с 4-х недельного возраста жизни.

 

Содержание:

• Полезные свойства перловой крупы.
• Перловая крупа в кулинарии. Как приготовить перловую кашу.
• Выбираем правильную перловую крупу.
• Противопоказания к употреблению перловой каши.

Перловая крупа — одна из популярных круп, которые более-менее часто появляются на нашем столе. Конечно, так называемая перловка не у всех вызывает восторг. Особенно нелюба она мужчинам, которые от души наелись перловой, или, иначе, «кирзовой» каши, побывав в армии. Интересно, что название «перловая» для каши произошло от старорусского «перлы», что означает — речной жемчуг. Такое красивое сравнение перловая крупа получила из-за схожести по шлифованной поверхности, форме и цвету с жемчугом. Данная крупа эта обладает хорошей пищевой ценностью, и сегодня мы задались вопросом, какие несет в себе перловая крупа пользу и вред. Чем хороша данная каша, как правильно её приготовить, как выбрать качественную крупу и есть ли противопоказания к употреблению перловки мы вам расскажем далее.
Вернуться к содержанию

Полезные свойства перловой крупы.

• 1. Прежде всего, перловая каша готовится из перловой крупы. Крупа в свою очередь производится из семейства злаковых — ячменя. Перловая каша сохраняет в себе все свойства этого злака. Ячмень содержит большое количество клетчатки, которая выступает для организма в качестве «веника», хорошо очищая желудочно-кишечный тракт от отложений на стенках кишечника, от шлаков, нормализует стул и помогает бороться с запорами.
• 2. Отвар перловой крупы используется при наличии воспалительных процессов в желудке, особенно рекомендуется в послеоперационный период после хирургической операции в брюшной полости. Отвар можно готовить как на воде, так и на молоке. Народный рецепт отвара — 250 г перловой крупы заливаем 1,5 литра горячей жидкости (вода, молоко), можно добавить по вкусу немного соли или сахара. Доводим до кипения и варим около 20 минут. Получившийся отвар процеживать не нужно, он будет консистенции жидкой сметаны. Принимать по 100-200 г за один прием, 3 раза в день. Хранить не более суток.
• 3. Перловка, польза и вред которой являются нашей темой, содержит в себе полисахарид b-глюкан. Это вещество содержится в перловой крупе в большом количестве и способствует понижению холестерина в сосудах. Такой холестерино-понижающий эффект при постоянном включении в рацион данной крупы усиливается и способен полностью избавить организм от лишнего холестерина и нормализовать его количество.
• 4. Провитамин А, содержащийся в перловой крупе, поддерживает должную работу иммунной системы организма. Борьба с болезнями и вирусами невозможна без активной работы этого вещества. Провитамин А повышает защитную функцию слизистых оболочек, защищает дыхательные пути от проникновения чужеродных болезнетворных бактерий. Суточная потребность в этом провитамине для взрослого человека — 900 мкг. В 100 г перловой каши 1,2 мкг ретинола (провитамина А).
• 5. Тем, кто страдает камнеобразованием в почках, мочевом пузыре, желчном пузыре, будет полезно узнать, что перловка содержит много кремниевой кислоты. Она хоть и достаточно слабая кислота, но её воздействие разрушительно действует на шлаки, на камни и песок, которые образуются в вышеперечисленных органах. Так чтокаша перловая, польза и вред которой несоизмеримы между собой, может при двухразовом включении в меню целебно воздействовать на ваш организм.

Присутствующая в перловой каше аминокислота лизин, которая к тому же относится к незаменимым аминокислотам, поддержит здоровье сердца. Необходим лизин для роста, для восстановления поврежденных тканей, бережет хрусталик глаза, повышает иммунный ответ организма. Этой аминокислоты в перловке достаточно, чтобы обеспечить профилактику заболеваемости многих важных органов нашего организма. Поэтому стоит задуматься, возможно мы пренебрегаем этим вкусным, недорогим и полезным продуктов в ущерб самим себе.

Вернуться к содержанию

Перловая крупа в кулинарии. Как приготовить перловую кашу.

Традиционный рецепт каши: берем 1 стакан крупы на 5 стаканов воды. Крупу хорошо промываем. Приготовление делится на два этапа. Поначалу заливаем промытую крупу 3 стаканами воды, доводим до кипения варим 6-7 минут. Затем откидываем крупу на дуршлаг. В кастрюлю заново вливаем оставшиеся 2 стакана воды, кипятим, всыпаем уже полуготовую крупу. Солим, добавляем небольшой кусочек сливочного масла (в пост — 2 ст.л.растительного). Варим на медленном огне около получаса.

Подавать такую кашу хорошо со свежими овощами, салатом.

Любое мясное блюдо хорошо будет сочетаться с гарниром из перловой крупы.

Хороша перловая крупа и в супах, бульонах. Она разваривается и делает первое блюдо более сытным и полезным. Очень любят супы с перловой крупой дети.

Отвар из перловой крупы, как мы говорили выше, отлично подлечивает больной желудок. Его используют при щадящих диетах. Для налаживания лактации отвар рекомендуется кормящим матерям. Еще одно полезное качество отвара, очень актуальное на сегодняшний день — на ранних стадиях онкологических заболеваний научно доказано, что употребление отвара тормозит образование и рост клеток рака. Людям, склонным к полноте, также будет полезен данный отвар. Польза и вред перловой каши очень спорный вопрос, и с огромным отрывом перевес конечно же в сторону пользы.
Вернуться к содержанию

Выбираем правильную перловую крупу.

Перловая крупа продается как на развес, так и расфасованная в весовые упаковки.

Главный критерий — крупа должна быть красивого золотисто-коричневого оттенка, без черных вкраплений. Она не должна склеиваться, обратите внимание, чтобы крупа не собиралась в упаковке склеенными между собой зернами. Наличие склеенных зерен скажет о том, что не были соблюдены условия хранения, температурный режим и, вероятно, была повышена влажность в том помещении, где хранилась крупа.

Если покупаете перловку на развес, то обязательно проверьте крупу на запах — она должна пахнуть свежим приятным запахом крупы. Никакой прогорклости быть не должно, иначе продукт откровенно не первой свежести. Срок хранения крупы невелик — 12 месяцев, так что будьте бдительны и остерегайтесь старой крупы.

Также в продаже можно встретить консервированные каши из перловой крупы. Они уже готовы к употреблению, их следует только разогреть. В таких кашах остаются полезные вещества даже после обработки и консервации, в походных условиях этот продукт вполне подойдет для употребления. Обращайте внимание на дату изготовления, банка должна быть не вздувшейся и не помятой.
Вернуться к содержанию

Противопоказания к употреблению перловой каши.

Из-за повышенного содержания глютена перловую кашу нежелательно употреблять людям, склонным к метеоризму, страдающим повышенной кислотностью желудка, а также беременным женщинам. Будущему ребенку глютен не принесет вреда, но у будущей мамы в силу перестроенной системы организма может случиться кишечное расстройство.

Детям перловую крупу следует вводить в рацион по достижению трехлетнего возраста.

При несоблюдении меры и большом употреблении перловой каши могут возникнуть нарушения процесса пищеварения, так как данная крупа довольно тяжела для переваривания.

В очень редких случаях перловая крупа может вызывать небольшие аллергические реакции у людей, чувствительных к аллергенам.

 

Содержание:

• Полезные свойства соевого соуса.
• Какой существует соевый соус и способы его приготовления.
• Как выбрать полезный соевый соус — советы потребителю.
• Как употреблять соевый соус.
• Вред соевого соуса.

 

Соевый соус можно назвать одним из востребованных продуктов кухни стран Азии. Готовится соус непосредственно из соевых бобов, которые подвергаются брожению под действием специальных грибов «аспергилл». На сегодняшний день в продаже повсеместно можно встретить этот соус. Он на удивление очень быстро вписался в наш рацион и его появление на столе обычной русской семьи — не редкость, в силу дешевизны продукта и его специфического вкуса. Соус имеет вид очень темной жидкости, консистенции гуще, чем вода, и имеет характерный запах сои. На вкус соевый соус довольно соленый, им нередко приправляют блюда вместо поваренной соли. Какие же свойства заключает в себе соевый соус, польза и вред этого продукта, какова пищевая ценность соевого соуса — на все эти вопросы мы ответили в нашей статье.
Вернуться к содержанию

Полезные свойства соевого соуса.

• 1. Натуральные антиоксиданты — одно из главных полезных качеств соевого соуса. Благодаря этому преимуществу при употреблении соевого соуса наш организм профилактически защищен от действия свободных радикалов. Свободные радикалы ускоряют процесс старения, вызывают различные заболевания, обостряют имеющие хронические болезни, и в целом постоянно атакуют клетки нашего организма. Антиоксиданты нейтрализуют их действие. Поэтому если вас интересует польза и вред соевого соуса, то имейте в виду этот пункт, ведь не каждый продукт обладает такими защитными функциями.
• 2. Очень большую роль играют аминокислоты, содержащиеся в соевом соусе. Они не синтезируются организмом самостоятельно, поэтому должны попадать в организм извне, вместе в пищей. Аминокислоты необходимы, без них невозможно построение мышечных тканей. Их еще иначе называют «атомами мироздания». Соевый соус богат аминокислотами, и это еще одна причина включить его в свой рацион.
• 
• 3. Содержание в соевом соусе витаминов, преимущественно витамина С, помогает организму бороться с различными инфекциями, поддерживает работу иммунной системы, участвуют в реакции обмена веществ и т.д.
• 4. Соевый соус содержит очень малое количество калорий — 70 ккал/100 г продукта. Это позволяет употреблять его в пищу людям, имеющим склонность к полноте, страдающим сахарным диабетом, больным ожирением. Соевый соус ускоряет метаболизм, что помогает организму сжигать калории из имеющихся запасов жира в организме, так что это продукт отлично подходит для желающих сбросить вес.
• 5. Глутаминовая кислота, входящая в состав соевого соуса, обладает свойством подчеркивать и усиливать вкус блюд. Поэтому если вы хотите, чтобы ваша курица или утка особенно удались, и мечтаете удивить гостей за праздничным застольем, то обязательно промаринуйте мясо в небольшом количестве соевого соуса. Тогда ваше блюдо понравится даже самым избалованным гурманам.

Вернуться к содержанию

Какой существует соевый соус и способы его приготовления.

Соевый соус сам по себе очень полезный продукт. Но это только в том случае, если речь идет о соусе, приготовленном из натуральных ингредиентов. К сожалению, многие производители недобросовестно относятся к изготовлению соевого соуса.

Дело в том, что приготовление соевого соуса может происходить несколькими способами:-

-ферментированно (натуральное брожение, традиционный способ). Приготовление соуса по этому способу занимает много времени, до полугода. Соевые бобы с остальными компонентами (пшеница, плесневелые грибы и др.) проходят множество этапов, прежде чем превратятся в насыщенный соевый соус;

- гидролиз (соевый белок гидролизуют кислотами). Способ достаточно быстрый, приготовление соуса занимает всего несколько дней. Вкус соевого соуса отличается от приготовленного традиционным способом. Но у гидролизированного способа свои преимущества — более длительное хранение, меньшие затраты на производство. Однако, стоит заметить, при гидролизе нередко образуются канцерогенные вещества.

Также с недавнего времени одним из дешевых способов приготовления соевого соуса является способ разбавления концентрированной соевой массы водой.
Вернуться к содержанию

Как выбрать полезный соевый соус — советы потребителю.

При покупке соевого соуса обратите внимание на этикетку — ищите там надпись «ферментированный», то есть приготовленный при натуральном брожении. Если же производитель не указывает, каким способом он изготовил данный продукт, скорее всего процесс был ускорен и использовался способ гидролиза, что говорит о менее качественном продукте.

В состав натурального соевого соуса должны входить следующие компоненты:

• соя;
• пшеница;
• вода;
• соль.

Если дополнительно к данному списку указаны консерванты, красители, иные ингредиенты — это не классический соевый соус, и качество данного соуса можно поставить под сомнение только по этому пункту.

Наличие арахиса в соевом соусе также говорит о том, что качество соуса оставляет желать лучшего. Производитель пытался удешевить производимый продукт заменой сои на более бюджетный вариант — арахис.

Также советуем обратить внимание на указанное производителем количество белка в соевом соусе. Белка в доброкачественном, хорошем продукте должно составлять не менее 6%.

В продаже вы можете встретить светлый и темный соевые соусы. Светлый обладает мягким вкусом, но более соленым. Темный более терпкий, в нем больше сахара, он более густой. Но требования к ним одинаковые — жидкость однородная, не должно быть никакой мутности, отложения на стенках каких-либо крупиц.

Выбирая между пластиковой бутылью с соусом, либо стеклянной, остановите выбор на второй. Соевый соус обязательно должен быть в прозрачной емкости. Стеклянная бутыль лучше сохраняет качество и вкус соевого соуса, нежели пластиковая. Хотя соус в емкости из пластмассы может стоить дешевле на пару десятков рублей. Цена соевого соуса может колебаться от 30 до 400 рублей, в зависимости от способа приготовления, производителя, расфасовки и т.д.
Вернуться к содержанию

Как употреблять соевый соус.

Соевый соус хорош практически в любом блюде. Им можно выгодно подчеркнуть вкус мясных блюд, можно приправить гарнир, макароны, даже яичницу. Хорош соевый соус как заправка к салату, и как замена соли в первых блюдах.

Отлично сочетаются с соевым соусом яйца в любом виде. Отварные, в виде омлета или яичных блинчиков, стоит их приправить соевым соусом, и они приобретут новый интересный вкус.

Если отварную кукурузу приправлять не солью, а соевым соусом, она будет гораздо вкуснее и более полезна.

Знаменитый вустерширский соус можно приготовить в домашних условиях на основе соевого соуса.

Соевый соус хорошо стимулирует аппетит.
Вернуться к содержанию

Вред соевого соуса.

Из-за высокого содержания хлорида натрия при ежедневном употреблении соевого соуса в организме может произойти отложение солей. Не стоит злоупотреблять этим продуктом.

При недоброкачественном приготовлении соевого соуса в нем образуются канцерогены, повышающие риск образования рака. Избегайте откровенно дешевого продукта, чтобы исключить риск покупки подделки.

Если у вас имеются проблемы с желудком, хронические или острые заболевания желудочно-кишечного тракта, стоит избегать употребления соевого соуса.

 

Содержание:

• Состав мандаринов
• Полезные свойства мандаринов
• Полезные свойства кожуры
• Вред мандаринов

Среди всех цитрусовых, которые известны нам, самым популярным, пожалуй, является мандарин. Именно этот ароматный и сочный фрукт ассоциируется с новогодними и рождественскими праздниками, и, может, поэтому он так любим не только маленькими детьми, но и взрослыми. Тем не менее, прежде, чем хвалить сей фрукт, лучше получше узнать о его составе, свойствах, полезны ли мандарины: польза и вред.

 

Вначале необходимо заметить, что в продаже имеется несколько сортов мандарина, некоторые из которых известны не всем. Тем не менее, все они имеют практически одинаковый, полезный для организма витаминно-минеральный состав. Наиболее распространенными являются следующие сорта:

• сатсума;
• уншиу;
• сантра;
• натсумикан;
• танжело;
• инчарин;
• каламондин.

Вернуться к содержанию

Состав мандаринов

Польза и вред мандаринов определяются его составом. В мандаринах так же, как и в лимонах, содержится большое количество витамина С (или аскорбиновой кислоты), который так важен для укрепления нашего организма и необходим для борьбы с простудными заболеваниями. Помимо этого, в мандаринах очень много пектиновых веществ, гликозид, минеральных солей, лимонной кислоты, белков, жиров, углеводов, калия, кальция, магния, натрия, фосфора, таких витаминов, как D, K, B1, B2, а также эфирных масел.

Вернуться к содержанию

Полезные свойства мандаринов

О том, что мандарины очень полезны для нашего организма, это не секрет. Основная их полезность заключается в том, что они способны обогатить организм комплексом необходимых витаминов, в которых мы нуждаемся в зимнее время. Как показали исследования, содержащиеся в цитрусовых аскорбиновая кислота и фитонциды обладают антибактериальными свойствами и помогают бороться с простудными и вирусными заболеваниями. Поэтому во время болезни рекомендуется пить чай из мандариновой кожуры, которая способствует устранению кашля и обладает мочегонным эффектом.

Кроме того, мандарин обладает противоотечным свойством благодаря содержанию в нем феноликовой аминокислоты, поэтому он полезен при заболеваниях бронхов. Было доказано, что употребление этих цитрусовых способствует значительному снижению риска развития сердечных заболеваний, предотвращению атеросклероза, а также препятствует отложению холестерина на стенках сосудов. Регулярное употребление мандаринов способно сбалансировать нервную систему и повысить тонус.

Мандарины (польза и вред) для беременных полезны. Хоть и считается, что беременным следует с осторожностью употреблять в пищу мандарины, поскольку они могут вызвать аллергическую реакцию, тем не менее, будущим матерям они так же полезны, как и всем нам. Как известно, организм беременной женщины нуждается в витаминах, поэтому ежедневное употребление цитрусовых в небольшом их количестве позволит восполнить организм необходимыми витаминами и минералами. А чтобы устранить симптомы токсикоза, поможет настойка из мандариновой кожуры, которую можно использовать в качестве сока или прохладительного напитка.

Вернуться к содержанию

Полезные свойства кожуры

Мы все привыкли очищать мандарин от его кожуры и выкидывать. Этого, однако, не следует делать. Как выяснилось, кожура мандарина не менее полезна и целебна, чем сам фрукт. В ней содержится большое количество пектиновых веществ, эфирного масла, органических кислот и флавоноидов, сахара, провитамина А, витаминов группы В, С, Р, органических кислот и эфирных масел. Только состав эфирных масел содержит такие вещества, как: альфа-лимонен, альдегиды, цитраль, спирты и метиловый эфир антраниловой кислоты. Поэтому, купив мандарины, не спешите избавиться от кожуры. Лучше приготовьте из них компоты, чаи или настои и используйте вместо обычной воды из-под крана.

Вернуться к содержанию

Вред мандаринов

Польза и вред мандаринов могут определяться наличием противопоказаний к их употреблению. Несмотря на то, что мандарины, в целом, обладают полезными для любого человека свойствами, однако они могут приносить и вред. Правда, считается, что они вредны только в том случае, если их употреблять в большом количестве. Тем не менее, существует ряд противопоказаний, при которых даже небольшое количество мандарина может причинить ущерб здоровью. Таким образом, мандарины противопоказаны при наличии следующих заболеваний:

• воспалительные процессы кишечного тракта;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастриты, при которых наблюдается повышенная кислотность желудочного сока;
• гепатит;
• нефрит;
• холецистит.

Если вы страдаете одним или несколькими из указанным заболеваний, то лучше ограничить употребление мандарина либо, если имеют место обострения, временно отказаться от них.

Кроме того, в мандаринах содержится много сахара, поэтому они эти фрукты противопоказаны людям, страдающим сахарным диабетом.

Ну и, конечно же, воздержаться от мандаринов следует тем лицам, которые страдают аллергией к цитрусовым. Не стоит пренебрегать советом, так как мандарин является мощным аллергеном и может вызвать серьезные нарушения и расстройства. Это касается, в первую очередь, детей, так как они в большей степени подвержены аллергическим реакциям.

И напоследок следует добавить: если даже ни один из противопоказаний не беспокоит вас, не спешите объедаться этим фруктом, лучше знать меру во всем, даже в витаминах. Как показывает практика, в некоторых случаях избыток витаминов в организме может привести к острому расстройству, то есть к гипервитаминозу.