Помидоры: польза и вред сочных плодов томата

• 02.11.2014 12:00
• 8752
• 0

С наступлением лета на прилавках наших рынков появляются свежие овощи, без которых немыслим наш повседневный стол. Помидоры – любимый всеми продукт, главный ингредиент летних овощных салатов. Томаты по праву занимают первое место в рейтинге среди овощей, которые имеют богатый состав и полезны для нашего организма. Родиной помидоров считается Южная Америка. Именно там произрастали дикие томаты, впрочем, они растут на этой территории и по сей день. В 2001 году помидор официально был провозглашен Евросоюзом как фрукт; ботаника гласит, что помидоры – ягоды. С кулинарной точки зрения нашей страны томаты – это овощи, и такое представление о помидорах нам ближе всего.

Помидоры имеют приятный свежий вкус с кислинкой, хорошо сочетаемый со всеми гарнирами, мясными и овощными блюдами. Чем же еще смогут удивить нас эти плоды, какие бывают помидоры, польза и вред красных плодов, а также простые советы для здоровья – все это рассмотрим в нашей статье.

Химический состав помидоров и их пищевая ценность

Калорийность 100 г созревших спелых томатов – 20 ккал. Учитывая, сколько калорий тратит организм на пережевывание и переваривание, можно смело сказать, что помидор практически не представляет энергетической ценности. Даже съев пару-тройку мясистых плодов, вы не наберете калорий – их процент в томатах от дневной нормы колеблется в пределах 0,5-1%.

Своей сочностью помидоры обязаны большим содержанием воды – почти на 94 г из 100 г это вода. Остальное – «сухая» составляющая помидоров (около 5%), содержащая фруктозу, глюкозу, клетчатку, крахмал, пектиновые/минеральные вещества. Основную пищевую ценность томатов составляют:

• Углеводы — 4,2 г;
• Моно- и дисахариды — 3,5 г;
• Зола — 0,7 г;
• Пищевые волокна — 0,8 г;
• Белки — 0,6 г;
• Органические кислоты — 0,5 г;
• Крахмал — 0,3 г;
• Жиры — 0,2 г.

Яркая окраска помидоров объясняется наличием концентрированного вещества ликопена. Он рассредоточен по всему плоду, и приносит неимоверную пользу иммунитету — помогает бороться со свободными радикалами, тем самым активно защищая организм от новообразований клеток, в том числе и от онкологических заболеваний. также ликопен имеет непосредственное влияние на здоровье костной ткани, как активная профилактика возникновения остеопороза.

Какие помидоры полезнее всего – различия и особенности плодов

Свежие помидоры.

Плоды, которые не подвергались термообработке — идеальны для употребления в пищу. Если помидоры свежие, польза и вред не подлежит обсуждению, это, безусловно, ценнейший продукт питания. При этом наиболее полезны ярко-красные томаты, в них меньше сахаров, но больше ликопена, а также необходимых организму кислот — фолиевой и аскорбиновой. Розовые помидоры более сладки, они могут похвалиться наибольших количеством фруктозы. Также в них немало клетчатки, что полезно для очищения кишечника и в целом улучшения работы желудочно-кишечного тракта.

Зеленые помидоры.

Данная окраска говорит о том, что помидоры собрали до их созревания. В зеленых помидорах сосредоточено много органических кислот: яблочная, щавелевая, лимонная. Эти кислоты необходимы для процессов обмена веществ, улучшения метаболизма, для стимуляции умственной деятельности. Зеленые помидоры, польза и вред которых для нас актуальна, содержат меньше воды, чем спелые. Пищевых волокон в несозревших томатах больше. Зеленые помидоры показаны к употреблению при хронических запорах, расстройствах желудка, отсутствии аппетита.

Маринованные помидоры.

Это томаты, фасованные в стеклянные баллоны, залитые рассолом и герметично закупоренные. Таким образом, плоды подготовлены для длительного хранения. Рассол чаще всего используется горячий, и под воздействием высокой температуры в помидорах разрушается часть витаминов, в том числе витамин С. Говоря про маринованные помидоры, вред и польза неоднозначны, ведь даже при обработке сохраняются минеральные, пектиновые вещества. В помидорах при мариновании остаются антоцианы, знаменитые своими целебными свойствами при вирусах, простудах и ОРВИ.

В плодах помидоров содержится столько полезных веществ, что впору их причислить к натуральным витаминным комплексам. Томаты рекомендованы для включения в рацион беременным женщинам (особенно 1 триместр). Овощ помогает облегчить самочувствие при токсикозе, и он богат всеми необходимыми для растущего плода веществами, вот некоторые из них:

Витамины

• Витамин PP — 0,5 мг;
• Витамин C — 25 мг;
• Бета-каротин — 1,2 мг;
• Витамин PP — 0,5996 мг;
• Витамин B1 — 0,06 мг;
• Витамин B2 — 0,04 мг;
• Холин — 6,7 мг;
• Витамин B5 — 0,3 мг;
• Витамин B9 — 11 мкг;
• Витамин E — 0,4 мг.

Макро/микроэлементы

• Калий — 290 мг;
• Кальций — 14 мг;
• Фосфор — 26 мг;
• Магний — 20 мг;
• Натрий — 40 мг;
• Сера — 12 мг;
• Хлор — 57 мг;
• Железо — 0,9 мг;
• Цинк — 0,2 мг;
• Марганец — 0,14 мг.

Помидоры причислены к продуктам диетического питания. Существует множество диет, в основе которых лежат томаты. Преимущество этих диет в том, что даже при строгом ограничении в пище помидоры дают необходимое количество минеральных веществ организму, к тому же «томатные» диеты сбалансированы и не призывают к длительному голоду. С помощью подобной диеты полностью скорректировать вес не удастся, но для непринужденной потери нескольких лишних килограмм это то, что нужно.

В детском питании помидоры разрешены к постепенному введению в пищу в возрасте 1 года.

Полезные и лечебные свойства помидоров

Помидоры имеют свойство связывать токсины, смолы, тяжелые металлы в организме, и беспрепятственно выводить их. Это незаменимый продукт для тех, кто имеет вредную привычку — курение. Чем больше помидоров съедать ежедневно, тем сильнее будет эффект. Томаты активно расщепляют все побочные вещества, оседающие в организме после очередной сигареты. При регулярном употреблении свежих томатов легкие становятся более здоровыми, возвращается восприятие вкуса, зубная эмаль меньше страдает от табачного налета.

Красные овощи положительно влияют на кровь – факт. При болезнях сосудистой системы съедайте по 1 свежему томату в 2-3 дня. Помидоры поддерживают в норме кроветворную систему организма, укрепляют стенки сосудов. Как следствие, сосуды чисты от тромбов и идеально проходимы.

Проблемы с пищеварением решаются, съев лишь 200 г спелого красного помидора. Пищевые волокна увеличиваются в размере и выводят все лишнее, что скопилось на стенках кишечника. Желудок полностью усваивает всю съеденную пищу после стакана томатного сока, так что возьмите этот совет на заметку перед предстоящим застольем.

Противопоказания к употреблению помидоров

При некоторых заболеваниях включение в рацион томатов может привести к обострению симптомов. Это связано с множеством кислот, входящих в состав плодов, которые могут раздражать слизистые и привести к болезненному воспалению органов. Употребление помидоров нежелательно при следующих состояниях организма:

— мочекаменная болезнь;

— хронические болезни почек;

— язва желудка;

— повышенная кислотность желудка;

— подагра;

— панкреатит.