Добавка Е 536 – вещество в виде желтых кристаллов, известное под названием «желтой кровяной соли», официальное определение – ферроцианид калия. В странах Европы добавка запрещена для применения в пищевой промышленности, до конца не изучено ее влияние на здоровье человека.
В странах Евросоюза и СНГ, в том числе в России, ферроцианид калия разрешен, но определено максимальное содержание вещества на килограмм веса. Используют Е 536 в пищевой, текстильной промышленности, сельском хозяйстве.
- Пищевую добавку включают в состав столовой соли, кристаллы имеют от природы сероватый оттенок. Добавление ферроцианида придает продукту привлекательный белый цвет, не позволяет собираться в комки.
- В виноделии добавка способствует выводу тяжелых металлов из винных напитков, действуя как эмульгатор.
- Иногда добавку Е 536 включают в состав колбасных изделий. Это не с лучшей стороны характеризует производителя, а заметить добавку легко – на колбасе при хранении появляется белый налет.
- В текстильной и целлюлозной промышленности ферроцианид калия используют в качестве красителя, в сельском хозяйстве Е 536 входит в состав удобрений.
В чистом виде добавка является токсичной и может нанести серьезный вред здоровью.
Е 536 – вред для человека
Полных и проверенных данных о влиянии вещества на организм человека пока нет. Настораживает факт, что воздействие ферроцианида после термической обработки (нагревания, жарки) не изучалось. При взаимодействии с водой кристаллы Е 536 выделяют ядовитые газы, но их концентрация считается безопасной. Можно с большой долей вероятности предположить, что добавка способна провоцировать появление болезней и нарушений в организме.
- Нарушение работы органов пищеварения.
- Раздражение кожных покровов и сыпь.
- Скопление токсинов в системах и органах.
- Увеличение риска депрессивных состояний.
- Болезни лимфатической системы.
В ограниченном количестве добавка считается безвредной для организма современного человека. О влиянии на поколения речь не идет, таких данных нет. Опасны сбои в технологических процессах, минимальное отклонение от разрешенной нормы грозит расстройством здоровья. Если в семье маленькие дети, то соль с Е 536 лучше не приобретать, заменив обычной каменной.
